Smagsløgene sidder som bekendt på tungen, men mad skal ikke kun spises med munden. Det er alle sanser der skal i spil, hvis det skal være en fuldend oplevelse. En af de vigtigste sanser, der skal i brug er lugtesansen. Duften af lækker mad er essentiel for at et måltid er indbydende og man har lyst til at sætte tænderne i det. En ret kan smage nok så godt, men lugter den forfærdeligt, er der en stor sandsynlighed for at man aldrig kommer til at smage den.

Følesansen betyder også meget, hvordan føles maden, både hvis man rører ved den, men også hvordan den generelt føles, når man spiser den. Knaser den som den skal, knaser den selvom den ikke skal. Er bøffen saftig og mør eller er den sej og tør.

En ting der især er vigtig og som især finere restauranter gør meget ud af, er at synssansen. For vi spiser i den grad også med øjnene, og hvordan maden bliver præsenteret og ser ud, spiller en kæmpe rolle i forhold til den samlede oplevelse af et måltid.

Der er en grund til af restauranter som Noma, Paustian og andre serverer retter på grangrene, og det er ikke kun for at styrke smagsoplevelsen, men nærmere for at være med til at få flere sanser i spil. Gran har en kraftig duft og er let genkendelig at se på, og føles på en bestemt måde. Alene ved at vælge dette som serveringsform har man altså bragt  tre sanser i spil – uden maden.

De fleste af os vil dog nok alligevel vælge tallerkener som serveringsgenstand, men her er det også vigtigt at huske på, at en tallerken ikke bare er en tallerken. At have tallerkener i flere farver giver mulighed for at lave et samspil mellem farven på maden og på tallerkenen. Serverer du eksempelvis en meget lys ret, kan det være en stor fordel at servere den på en mørk tallerken, lige som en god bøf kontrastmæssigt passer flot på en kridhvid tallerken.

Hos Livingshop.dk kan du finde et stort udvalg af tallerkener i forskellige farver.

Når man er vært, bør man ikke overlade noget til tilfældighederne, og det gælder både hvad angår maden og serveringen. Et måltid der går op i en højere enhed, huskes langt bedre end et tilfældigt gør det.

Leave a Reply